|
|
Spaanse Verse Gevogeltebouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 liter water - 3 kg gevogeltebeenderen, karkassen en/of vleugeltjes (u kunt telkens u gevogelte eet, de beentjes en het vel invriezen) - 100 gr wortel - 2 takken selder - 2 preien - 1 kruidentuiltje - een bol look - peper en zout
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon en snijd ze in grove stukken. Snijd de bol look, ongepeld, horizontaal door.
Bereidingswijze:
Giet het water in de kookpot en voeg alle ingredienten toe. Breng aan de kook en schuim veelvuldig af. Kruid nu met peper en zout naar smaak en laat gedurende 2 uur zachtjes koken. Zeef dan de bouillon. Laat afkoelen in een koelkastdoos zonder deksel. Sluit de doos als de bouillon koud is en zet hem een nacht in de koelkast. Schep de gestolde laag vet van de bouillon.
|
|
|